香椿芽胡罗卜蛋饼

发布时间:2020-01-19 04:03:22 来源:斗六律师网

春,是充满希望的季节,哪怕心中再焦躁慌乱,看一眼绿意融融生机勃发的食物,也是满心喜悦的。

民间常有“门前一株椿,春菜常不断”之谚,和“雨前椿芽嫩无丝”之说。每当早春谷雨前后,最爱的香椿芽也陆续上市,它常被称为“树上蔬菜”,嫩嫩的香椿芽绿叶红边,红如玛瑙,绿如翡翠,香味浓郁,而其营养药用价值之高,常被作为宴客之名贵佳肴。

香椿因品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,口感细嫩,香味浓郁,是供食用的重要品种;红芽红褐色,口感会略微粗糙些。不管何种口感,有一把香椿入菜,拌豆腐、拌凉菜、做冷面,煎鸡蛋,做香椿酱都是极为诱人的。小时候家门前的香椿树常被奶奶视为宝贝,变着花样做的香椿芽无论搭配任何食材,都立马成为主角,感受到的是浓郁又清香的春之味。

香椿中含有的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”美称。芽苗中含量最丰富的维生素C、胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,今天做的香椿胡罗卜蛋饼,是最简单美味的香椿做法,早餐10分钟左右就能做好,春季保健美容可不要错过哦。

香椿芽胡罗卜蛋饼主料:香椿芽100克,胡罗卜20克,鸡蛋4个。

调料:盐一小勺,葵花籽油或橄榄油2大勺,淀粉一小勺。

香椿芽胡罗卜蛋饼的做法

1.香椿苗取最上面的嫩芽,洗净后放入沸水中汆烫一下。

2.切成细小的末备用。

3.迷你胡罗卜切成细条。

4.再横刀切成细小的丁。

5.将鸡蛋打散,其他食材备好。

6.香椿和胡罗卜放入打散的鸡蛋中,洒入一小勺盐。

7.洒入一小勺淀粉,打匀。煎出来的蛋饼口感会更软嫩蓬松。

8.锅中放入两大勺油,用手放在锅上试油温,微微热度时就可将蛋液从中间一次性倒入。

9.迅速转动平底煎锅,让鸡蛋变成蛋饼,中火慢慢煎熟。

10.翻面时用锅铲慢慢放入蛋饼的中心,感觉能整个提起来时再迅速翻转,煎熟另外一面。

如果感觉容易碎说明还要再煎一会儿,不然切出来的形状会不好看。

11.最后随个人喜好切成三角形或者正方形,码整齐装盘,沾酱汁食用皆可。

美食小贴士

1、香椿宜烫后再吃。香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,除选用最新鲜的香椿芽外,食用香椿前在沸水中焯烫1分钟左右,也能除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时能更好地保存香椿的绿色,所以吃香椿尽量先焯烫,无论做蛋饼或者拌豆腐都会更安全美味。

2、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

关键词:蛋饼蛋饼食谱

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